根据《农业自然灾害损失评估标准》，桃树霜冻灾害等级分为五个等级，分别为：

桃遭霜冻绝收怎么定损？

一、了解霜冻对桃树的影响

霜冻是农业生产中常见的一种自然灾害，对桃树的生长和产量造成严重影响。当气温降至桃树可以承受的最低温度以下时，桃树叶片、花蕾和果实都会受到冻害。轻则影响果实品质，重则导致桃树绝收。

二、确定霜冻灾害等级

根据《农业自然灾害损失评估标准》，桃树霜冻灾害等级分为五个等级，分别为：

1. 无霜冻：桃树未受到任何冻害。 2. 轻度霜冻：桃树叶片、花蕾或果实受到轻微冻害，不影响产量和品质。 3. 中度霜冻：桃树叶片、花蕾或果实受到中等程度冻害，产量和品质受到影响。 4. 重度霜冻：桃树叶片、花蕾或果实受到严重冻害，产量显著下降，品质明显降低。 5. 极重霜冻：桃树叶片、花蕾和果实全部受到冻害，桃树绝收。

三、定损方法

1. 观察桃树受害情况：对桃树叶片、花蕾和果实进行观察，确定受害程度，对照《农业自然灾害损失评估标准》确定灾害等级。

2. 估算产量损失：根据受害程度和桃树正常产量，估算产量损失。具体计算方法如下：

产量损失（%）=（受灾前预计产量-受灾后预计产量）/受灾前预计产量×100%

3. 确定赔偿标准：根据灾害等级和当地政府相关规定，确定赔偿标准。

四、定损注意事项

1. 及时调查：发现霜冻灾害后，应立即组织人员进行调查，确保评估结果准确。

2. 保留证据：在调查过程中，要保留相关证据，如照片、视频等，以备后续理赔之用。

3. 依法维权：如对定损结果有异议，可依法申请复核或仲裁。

总结：桃树遭受霜冻绝收后，定损工作至关重要。了解霜冻对桃树的影响、确定灾害等级、估算产量损失和确定赔偿标准是定损的关键步骤。同时，要注重调查、保留证据和依法维权，确保自身权益得到保障。